Denne røde peber passer perfekt til fisk, skaldyr og hvidt kød.  

Rig på frugt og har smag af vanille og kandiseret citrus.

Noter: Blomster, frugtagtig

Ingredienser: Piper nigrum

Oprindelse: Cambodia

Opbevares: Tørt

Se opskrift på abrikos tærte Charlotte

Denne peber dyrkes hovedsageligt i distriktet Kompong Trach ved bjerget Voa i Cambodja. Røde peberkorn er den perfekte balance mellem duften af hvid peber og kraften af sort peber. Når peberne er modne adskilles de én efter én, inden de soltørres. Denne proces er en blanding af lige meget sol og skygge for at bevare deres naturlige røde farve. Er rig på frugt og har smag af vanille og kandiserede citrus.